Tudo combina com franquias, você até pode pensar assim, mas quem disse que café não combina? O café é uma bebida consumida por 98% dos lares brasieiros. A Sterna Café chegou mostrando que o segmento pode sim ser muito bem recebido pelo setor de franquias. E com isso se tornou a maior rede de cafeteria premium de cafés especiais do país.
A Rede Sterna Café, que aproveitou a paixão pelo café do seu fundador, Deiverson Migliatti, e de todo o seu conhecimento obtido em 3 voltas ao mundo. Atualmente a franqueadora conta com 75 unidades em 8 estados brasileiros. A história começa em 2015 quando surge a primeira loja que aos poucos foi crescendo e após 1 ano de operação, em 2016, a loja vse tornou a primeira rede de cafés especiais a ser associada a ABF e a servir o seu próprio café.
Além disso a rede utiliza 100% de grãos especiais e diversos métodos de extração o que se torna um diferencial do negócio. Mas não para por ai, a marca oferece mensalmente um café especial do Brasil e de algum lugar do mundo. “Todos os meses nossos clientes têm a oportunidade de degustar o sabor do café de uma parte do mundo, e assim podemos oferecer uma experiência gastronômica de uma viagem internacional sem sair de sua cidade”, explica Migliatti.
A Sterna Café trabalha hoje com 4 modelos de franquias: quiosques, lojas, to go e dark coffee. O investimento inicial começa a partir de 99 mil reais e tem focado muito na experiência dentro do ponto de venda. Quer conhecer mais sobre a franquia? Acesse o site e se encante.
O café e o mercado de alimentação
O café tinha até pouco tempo um mercado inexplorado, mesmo sendo a segunda bebida mais consumida do mundo. Perde apenas para a água que é a primeira. Mais de 400 bilhões de xícaras de café são servidas diariamente, e o Estados Unidos é o maior comprador de café em todo o mundo. São 25,9 milhões de sacas de 60 quilos entretanto, segundo a Forbes, a Finlândia é o país que mais consome café, cerca de 12kg per capita por ano. O Brasil está na décima quinta posição, consumindo 5.5kg per capita ano.
O café mais caro do mundo pode custar mais de 600 dólares o Kg. Mas e o Brasil dentro desse universo? O Brasil é o maior produtor de café nos últimos 150 anos, tendo o sudeste do país como a região que mais consome no Brasil, responsável por 45% do consumo nacional.
Segundo pesquisa divulgada pela ABF – Associação Brasileira de Franchising – as redes de franquias cresceram 8,8% no primeiro trimestre de 2022, tendo os segmentos de Alimentação – Foodservice 9,1% e Alimentação – Comércio e Distribuição 7%. A pesquisa também aponta para o bom desenvolvimento do setor, no acumulado de 12 meses, com Alimentação – Comércio e Distribuição, 14,5% e Alimentação – Foodservice, com 12,8%
Cafeteria é um bom negócio
Segundo um especialista consultado pela Negócio e Franquia, uma cafeteria só se torna um bom negócio se tiver um alto volume de cafés vendidos. Para ter um bom faturamento, é preciso vender de 300 a 400 xícaras de café ao dia. De acordo com ele o lucro na venda um café é alto e atua com uma variação no preço final de até 115%. Para compor esse preço, a preocupação na precificação vai além dos produtos. Para compor a precificação um dos pontos que acaba pesando é a experiência fornecida ao cliente dentro do ponto de venda.
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